Khô gà xé cay có thể nhâm nhi với chút bia, rượu, đem ra đãi khách, làm đồ ăn vặt lúc rảnh rỗi, khi xem phim hay tụ tập bạn bè… Đặc biệt, với dân văn phòng thì món ăn này dường như rất phổ biến và được đặt hàng thường xuyên. Hầu hết mọi người đều dùng khô gà để ăn trực tiếp nhưng ít ai biết rằng khô gà cũng có thể kết hợp với cơm, xôi hay bánh mì như chà bông vậy.
Những miếng thịt gà khô ngon ngọt thơm lừng mùi lá chanh, vị dai dai, giòn giòn hòa quyện với vị cay cay nhè nhẹ của ớt khiến ai cũng phải xiêu lòng. Có lẽ vì thế mà món ăn này ngày càng được nhiều người yêu thích và sử dụng .
Sơ chế thịt gà
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập .
Hành khô bóc vỏ, đập dập .
Ức gà bạn đem rửa sạch với nước, nếu kỹ hơn thì hoàn toàn có thể bóp thêm với nước muối rồi rửa sạch. Cho thịt gà vào nồi cùng với gừng và hành đập dập, đổ nước ngập thịt rồi bắc lên nhà bếp luộc chín. Khi nồi luộc sôi được khoảng chừng 5 phút thì bạn tắt nhà bếp nhưng không lấy ra, ngâm thịt gà trong nồi như vậy thêm khoảng chừng 10 phút nữa .
Luộc thịt gà với gừng và hành khô sẽ giúp thịt thơm hơn rất nhiều
Xé thịt gà
Vớt thịt gà ra rổ, để nguội và ráo nước thì khởi đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn dùng dao cắt ức gà thành các miếng vuông nhỏ hơn, sau đó dùng tay xé thành sợi nhỏ theo thớ dài. Quan sát hình dưới đây để thực thi đúng chuẩn nhé !
Xé thịt gà thành các sợi nhỏ có kích thước đồng đều
Lưu ý, bạn hoàn toàn có thể xé thịt gà thành các sợi to nhỏ tùy ý, tuy nhiên không được quá to hoặc quá nhỏ. Nếu quá to khi sấy sẽ rất lâu, sợi quá nhỏ thì khi sấy dễ bị khô, giòn và cháy, mất đi độ dai ngọt đặc trưng của món khô gà. Kích thước các sợi thịt gà phải bằng nhau thì mới bảo vệ thời hạn sấy tương thích và đồng đều .
Ướp thịt gà với gia vị
Thịt gà sau khi xé nhỏ bạn đem ướp với ½ lượng bột ngũ vị hương đã sẵn sàng chuẩn bị, bột ớt và các gia vị gồm : đường, dầu hào, nước mắm, mì chính. Dùng đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị, ướp trong khoảng chừng 30 phút. Trong thời hạn chờ ướp thịt bạn triển khai sơ chế các nguyên vật liệu khác .
Thịt gà được ướp với các loại gia vị để tạo màu và tạo vị hấp dẫn
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn .
Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt gốc rồi thái thành các lát xéo mỏng.
Lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn .
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ .
Tạo màu và tẩm gia vị cho thịt gà
Bắc chảo lên nhà bếp với khoảng chừng 3 thìa dầu ăn, bạn cho hạt điều màu vào chưng để lấy phần dầu màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác. Cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là ½ lượng bột ngũ vị hương, bột ớt Nước Hàn vào xào khoảng chừng vài phút .
Cho các gia vị vào xào chung để tạo hỗn hợp màu đẹp mắt
Khi hỗn hợp đã có màu đẹp thì bạn trút hết thịt gà, sả và lá chanh vào hòn đảo đều. Hạ lửa nhỏ và hòn đảo đều tay trong khoảng chừng 5 – 7 phút để thịt gà thấm gia vị .
Sả và lá chanh được cho vào sau để giúp thịt gà có mùi thơm hấp dẫn
Lưu ý, sử dụng dầu màu điều và ớt bột Nước Hàn sẽ giúp khô gà có màu thích mắt thay vì màu trắng của thịt gà thường thì. Nhiều bạn vướng mắc là tại sao khô gà có lúc màu vàng nhạt, có lúc vàng đậm, có lúc lại là màu đỏ … Nguyên nhân là do lượng ớt bột và dầu màu điều bạn sử dụng nhiều hay ít .
Sấy khô thịt gà
Khi thịt gà xào đã săn, có màu thích mắt và thấm gia vị thì thực thi sấy khô bằng lò nướng .
Bạn rải thịt gà đều ra khay, cho vào lò sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng chừng 3 – 4 phút / lần. Sau mỗi lần sấy thì dùng đũa hòn đảo để thịt gà khô đều. Sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô trọn vẹn. Thời gian sấy nhờ vào vào kích cỡ sợi gà bạn xé ra, thế cho nên bạn hãy tự kiểm soát và điều chỉnh thời hạn sấy cho tương thích nhé !
Sau khi sấy xong, bạn lấy khay nướng ra ngoài, để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Khô gà sau khi sấy bằng lò nướng
Lưu ý, nên sấy cho thịt gà khô nhưng vẫn giữ được độ dai, mềm, không nên sấy khô quá sẽ làm khô gà cứng lại, giòn và ăn không ngon.
Nếu không có lò nướng bạn hoàn toàn có thể sao khô trực tiếp trên chảo chống dính cũng được .
Nếu không có lò nướng bạn vẫn có thể tự làm khô gà bằng chảo chống dính
Giờ thì lấy khô gà ra đĩa và thưởng thức ngay thôi!
Source: http://thoitrangviet247.com
Category: Blog thời trang
