Ngày 01/06/2018 13 : 47 PM ( GMT + 7 )
Ngoài vịt luộc, chị em còn hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món vịt khác nhau bảo vệ món nào cũng ngon và mê hoặc .
VỊT KHO SẢ
Nguyên liệu:
– 1 kg thịt vịt ( khoảng chừng 50% con )
– 30 g sả băm
– 50 ml nước mắm
– 20 ml nước kho ( nước hàng )
– Gia vị : 20 g bột nêm ; 60 g đường ; 5 g tiêu
– 2 tép tỏi – 1 củ hành tím – Ớt đỏ – Dầu ăn, rượu trắng, gừng .
Cách làm:
Lóc lấy thịt vịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch. Ướp thịt vịt với 50 ml nước mắm, 20 ml nước kho, 20 g bột nêm, 60 g đường, 5 g tiêu và 1/2 lượng sả băm .
Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lên nhà bếp, cho một chút ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên sơ các mặt .
Khi thịt vịt săn lại, đổ một chút ít nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt nhà bếp .
Dọn thịt vịt kho sả ra ăn kèm với cơm. Có thể cho một chút ít ớt đỏ vào để dậy mùi .
Lưu ý :
– Cần sơ chế, vệ sinh kĩ thịt vịt bằng rượu, gừng để tẩy hết mùi hôi .
– Nếu kiêng mỡ, trong quy trình lóc thịt, hoàn toàn có thể bỏ bớt các phần mỡ thừa của thịt .
VỊT NƯỚNG CHAO
Nguyên liệu:
– 2 miếng thịt vịt hay đùi vịt hoặc 50% con vịt
– Gia vị : 2 muỗng canh chao + 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng cafe dầu hào + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cafe ớt bột, tỏi băm trộn chung trong 1 cái chén + 1/2 muỗng cafe tiêu + 50% muỗng cafe muối .
Cách làm:
Vịt rửa sạch với nước muối pha loãng và gừng giã nhuyễn … Khứa vài đường lên miếng thịt. Cho thịt vào tô cùng 50% gia vị phía trên, để 30 phút cho thịt thấm .
Xếp thịt lên vỉ. Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho vỉ thịt vào nướng mỗi bên 15 phút .
Qua 15 phút lấy thịt ra quét thêm 1 lớp gia vị, và cho lại lò nướng 10 phút. Bạn quét sốt 2 lần và nướng như vậy. Thịt chín có màu đẹp thì tắt lò .
Lấy vỉ thịt ra và thái miếng vừa ăn .
Vịt nướng chao thái lát cho ra dĩa, có xà lách và dưa leo. Món này ăn với cơm rất ngon .
VỊT GIẢ CẦY
Nguyên liệu:
– Vịt xiêm : ½ con ( 1-1, 2 kg )
– 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt, mắm tôm, mẻ, bột nghệ, muối, dầu ăn, bột nêm
Cách làm:
Vịt làm sạch, bóp với chút rượu, muối và gừng giã giập cho sạch. Rửa lại thật sạch, để ráo và cho lên nhà bếp thui vàng, xém các mặt. Sau đó chặt thành miếng vuông vừa ăn .
Riềng cạo bỏ rễ, vỏ sau đó rửa sạch, xắt miếng rồi đem xay hoặc giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy vô hiệu phần bã .
Ướp thịt vịt với riềng, mẻ, mắm tôm và 1 thìa nhỏ bột nghệ để khoảng chừng 30-45 phút cho thịt vịt ngấm gia vị .
Bắc nồi lên nhà bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào săn .
Vịt săn, ngấm đều gia vị, thêm ít nước sôi vào đun nhỏ lửa đến khi nước cạn, vịt chín mềm. Nêm nếm cho vừa ăn là được .
Vịt giả cầy ăn nóng cùng bún hoặc với cơm trắng rất ngon .
VỊT OM SẤU
Nguyên liệu:
– Vịt : 1 kg
– Sấu : tùy theo sở trường thích nghi, nếu thích ăn vị chua rõ thì bạn nấu từ 10-12 quả .
– Rau rút, khoai sọ
– Gừng, tỏi, hành khô, sả, riềng, chanh …
– Gia vị, muối, đường …
Cách làm:
Rau rút nhặt sạch bấc, bóc vỏ hành tỏi, gừng riềng, sả đập dập .
Vịt mua về rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa lại với ½ quả chanh để vịt hết hẳn mùi hoi. Chặt hoặc cắt miếng to bằng bao diêm. Ướp vịt với hỗn hợp hành, tỏi, sả, riềng, 1 thìa muối gia vị, 1 thìa cafe đường trong khoảng chừng 30 phút cho thịt ngấm .
Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước để khoai ra hết nhớt.
Thịt đã ướp đủ thời hạn các bạn xào qua, sau đó thêm lượng nước dùng vừa đủ ăn và đun sôi liu riu. Thêm sấu vào om đến khi thử thấy vịt đã chín mềm .
Khi vịt chín thì cho khoai sọ vào đun tới khi khoai chín bở, liên tục cho rau rút vào để rau vừa chín tới, nêm nếm lại gia vị vừa miệng ăn rồi tắt nhà bếp .
VỊT QUAY BẮC KINH
Nguyên liệu:
– 1 con vịt khoảng chừng 1 kg
– 1 muỗng cafe dấm trắng ; 2 muỗng canh dầu hào ; 1 muỗng cafe ngũ vị hương ; 2 muỗng canh đường mạch nha ; 1 ½ rượu nấu ăn
– Thưởng thức : 10 cái bánh tráng ; 1 quả dưa chuột ; 2 củ hành boaro. Thái chỉ phần thân trắng của hành
– Nước chấm : 2 muỗng canh tương đậu nành ngọt + 1 muỗng canh vừng trộn đều để chấm với vịt quay
Cách làm:
Cho dấm vào trong nước, cho vịt vào ngâm trong 1 giờ. Sau đó dùng dây buộc vịt vào sợi dây, treo vịt lên để cho khô, ráo nước .
Trộn 2 muỗng canh dầu hào vào ½ muỗng canh rượu nấu ăn và 1 muỗng cafe ngũ vị hương. Sau đó, phết hỗn hợp sốt này vào trong bụng vịt .
Trong bát khác, trộn 2 muỗng canh đường mạch nha, với 2 muỗng canh nước nóng và ½ muỗng canh dấm trắng. Sau đó phết hỗn hợp gia vị này lên khắp mặt phẳng da của vịt. Sau 30 phút lại phết lại 1 lần nữa. Nếu là mùa đông bạn hoàn toàn có thể treo vịt vịt lên trong 24 giờ. Còn riêng ngày hè, nếu treo lâu vịt sẽ bị ôi thiu .
Sau đó, dùng lạt xâu kín phần bụng vịt .
Làm nóng lò nước trước ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó cho vịt vào vỉ nướng, để khay bên dưới để hứng nước thịt vịt chảy xuống. Nướng vịt trong 20 phút .
Lật vịt, nướng thêm 15 phút nữa. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 120 độ C và liên tục nướng trong 30 phhút. Nếu vịt to hơn hoàn toàn có thể nướng thêm 10 phút nếu nó nặng thêm 500 g .
Sau đó, bạn có hai cách để liên tục chế biến món vịt này .
Làm nóng nồi dầu ăn, sau đó, một tay giữ phần cổ vịt, một tay dùng muôi múc dầu ăn nóng rưới lên vào da vịt cho da vịt nóng giòn. Cẩn thận bị bỏng tay .
Cách 2 : Tiếp tục cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C một lần nữa trong 6-10 phút ( chú ý cẩn trọng không vịt bị cháy ) .
Sau đó, để vịt nguội bớt vài phút trước khi cắt thịt vịt .
Vịt bạn hoàn toàn có thể băm thành từng miếng vừa ăn hoặc lọc riêng thịt ra bằng cách khứa một đường quanh ức và bụng bịt. Dùng dao khứa đôi vịt dọc theo bụng vịt .
Khứa phần thịt trên mặt phẳng này thành các miếng bằng nhau rồi lấy dao lọc từng miếng ra. Vịt quay Bắc Kinh hoàn toàn có thể ăn trực tiếp hoặc cuốn với bánh trang kèm dưa chuột, hành thái chỉ .
VỊT NƯỚNG RIỀNG MẺ
Nguyên liệu:
– 1 con vịt
– 3 – 4 thìa mẻ ngấu
– 1 bát con riềng xay
– Nước mắm, mì chính, bột canh vừa đủ .
Cách làm:
Vịt đem làm sạch, bóp với muối và dấm trắng để khử mùi hôi .
Chặt vịt thành 5-6 phần để nướng cho nhanh chín hoặc bạn để nguyên con tùy ý .
Cho vịt vào một âu lớn, rồi thêm gia vị nước mắm, mì chính, ít bột canh vào trộn đều. Sau đó thêm mẻ, riềng xay vào trộn tiếp. Để ướp vịt như vậy khoảng chừng tối thiểu 1 tiếng .
Chuẩn bị nhà bếp than hoa. Dùng cọ phết dầu ăn lên vỉ nướng vịt để khi nướng vịt không bị dính chặt vào vỉ. Lần lượt xếp vịt lên vỉ. Dùng dây thép nhỏ nẹp chặt hai bên mép vỉ để khi nướng vịt, vỉ không bị bung ra .
Sau khi đã sẵn sàng chuẩn bị xong nhà bếp than hoa, xếp vỉ vịt lên trên nhà bếp, rồi nướng. Trong quy trình nướng, nhiều lúc phết ít dầu ăn lên trên mặt vịt để vịt không bị cháy .
Lưu ý, trong quy trình nướng nhà bếp than, nên để vịt cách mặt than khoảng chừng 35 cm để tránh bụi. Không nên để than tập trung chuyên sâu vào giữa nhà bếp, như vậy sẽ làm vịt cháy, cho nên vì thế chỉ nên xếp than xung quanh nhà bếp, còn ở giữa để một lớp mỏng dính, nhiệt độ của than ở xung quanh vẫn đủ làm cá ở giữa chín. Hơn nữa, chỉ nên dùng một chiếc quạt gió nhỏ để thổi than .
Nướng từ từ, không hấp tấp vội vàng để vịt hoàn toàn có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cứ 2-3 phút lại lật vịt một lần để các mặt vịt chín vàng đều nhau .
Khi vịt chín, lấy vịt nướng riềng mẻ xếp ra đĩa rồi chấm với xì dầu ăn nóng nhé !
VỊT RÔ TI NƯỚC DỪA
Nguyên liệu:
– 2 miếng thịt vịt hay đùi vịt hoặc 50% con vịt
– 2 lá nguyệt khô, 1 muỗng cafe đường, 1 / 2 muỗng cafe tiêu, 50% muỗng cafe ớt khô, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng gừng thái sợi, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe tỏi
– Hành băm, 2 hoa hồi, 700 ml nước dừa tươi hay nước lạnh
Cách làm:
Vịt rửa sạch, ướp toàn bộ gia vị phía trên vào vịt. Để 3 tiếng cho vịt thật ngấm .
Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu. Chờ dầu hơi nóng, cho thịt vào chiên với lửa nhỏ. Khi thấy phần da và thịt có màu vàng thì cho hết nước ướp thịt và nước dừa tươi vào, hạ lửa, hầm cho đến khi nước sánh, thịt vịt có màu nâu sậm là được .
Xếp xà lách, cà chua và dưa leo ra xung quanh đĩa, sau đó chặt thịt vịt rô ti thành từng lát, xếp lên cho mê hoặc .
Theo Minh Hằng ( tổng hợp ) ( Khám phá )
Source: https://thoitrangviet247.com
Category: Blog thời trang
