Gạo lứt và gạo trắng: Loại nào tốt hơn?

Gạo lứt và gạo trắng đều là hai loại thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, mỗi loại gạo đều có các thành phần dinh dưỡng và những lợi ích về sức khỏe khác nhau. Vì vậy, tùy thuộc vào mục đích sử dụng và chế độ dinh dưỡng của từng người để đưa ra lựa chọn phù hợp.

1. So sánh gạo lứt và gạo trắng

Gạo trắng là loại gạo thu được sau quá trình xay xát đã loại bỏ vỏ trấu, phần cám và mầm. Mặc dù điều này có thể giúp tăng thời hạn sử dụng của gạo trắng, nhưng đã vô tình làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như chất xơ, các khoáng chất và vitamin. Ngoài ra, loại gạo tinh luyện này cũng được đánh bóng để giúp hạt gạo trắng sáng và thu hút hơn.

Đối với gạo lứt, đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt, sau quá trình xay xát chỉ loại bỏ phần vỏ bên ngoài và vẫn giữ nguyên lớp cám và mầm. Chính vì vậy, gạo lứt thường chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo trắng, bao gồm chất xơ, magie, sắt, thiamine và kẽm. Hơn nữa, mức GI (chỉ số đường huyết) của gạo lứt cũng thấp hơn so với gạo trắng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, sử dụng gạo lứt có thể làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, cùng với một số yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường loại 2.

Dưới đây là sự so sánh giữa những chất dinh dưỡng có trong từng loại gạo. Cụ thể là :

*Giá trị dinh dưỡng có trong gạo trắng:

• Calo: 68
• Chất đạm: 1,42 g
• Chất béo: 0,15 g
• Carbohydrate: 14,84 g
• Chất xơ: 0,2 g
• Đường: 0,03 g
• Canxi: 5 mg
• Sắt: 0,63 mg
• Natri: 1 mg
• Axit béo (tổng bão hòa): 0,04 g
• Cholesterol: 0 mg

*Giá trị dinh dưỡng có trong gạo lứt:

• Calo: 82
• Chất đạm: 1,83 g
• Chất béo: 0,65 g
• Carbohydrate: 17,05 g
• Chất xơ: 1,1 g
• Đường: 0,16 g
• Canxi: 2 mg
• Sắt: 0,37 mg
• Natri: 3 mg
• Axit béo (tổng bão hòa): 0,17 g
• Cholesterol: 0 mg

2. Sự khác biệt về dinh dưỡng

Dưới đây là một số ít độc lạ về dinh dưỡng giữa gạo trắng và gạo lứt. Từ đó, giúp bạn có cái nhìn khách quan hơn về giá trị của mỗi loại gạo, đồng thời đưa ra lựa chọn tương thích hơn .

2.1. Chất xơ

Chất xơ có trong gạo lứt thường nhiều hơn từ 1-3g so với gạo trắng. Thực tế cho thấy, chất xơ là một chất dinh dưỡng có vai trò quan trọng đối với hệ tiêu hóa, giúp giảm các tình trạng táo bón. Bên cạnh đó, nó cũng mang lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe tổng thể, bao gồm:

• Khả năng làm no nhanh hơn, hạn chế các cơn thèm ăn, hỗ trợ hiệu quả cho việc giảm cân
• Kiểm soát tốt lượng đường huyết có trong máu, từ đó ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
• Giảm mức cholesterol trong máu
• Ngăn chặn các tác nhân gây nên bệnh tim mạch
• Là nguồn thức ăn chính giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn ở đường ruột

Thông thường, lượng chất xơ khuyến nghị dành cho phái mạnh dưới 50 tuổi là 38 g / ngày, và phái mạnh từ 51 tuổi trở lên là 30 g / ngày. Đối với phái đẹp, lượng chất xơ khuyến nghị là 25 g / ngày dành cho người dưới 50 tuổi và 21 g / ngày dành cho người trên 51 tuổi .

2.2. Selen

So với gạo trắng, lượng selenium có trong gạo lứt chiếm tỷ lệ lớn hơn. Đây là một chất có vai trò không thể thiếu trong việc sản xuất các hormone tuyến giáp, giúp cải thiện sức khỏe hệ thống miễn dịch và chống oxy hóa. Ngoài ra, sự kết hợp giữa selen và vitamin E có công dụng cực lớn, giúp bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi ung thư.

2.3. Mangan

Trong list những chất dinh dưỡng trọng điểm của khung hình, tất cả chúng ta không hề không kể đến mangan – một loại khoáng chất thiết yếu, tham gia vào quy trình sản xuất nguồn năng lượng và có năng lực chống oxy hóa tuyệt vời. Gạo lứt chính là một nguồn cung ứng dồi dào lượng khoáng chất này, trong khi gạo trắng lại thiếu vắng mangan .

2.4. Magie

Khác với gạo trắng, gạo lứt cũng rất giàu lượng magie. Khẩu phần trung bình của gạo lứt được nấu chín ( 1 ⁄ 2 cốc ) hoàn toàn có thể cung ứng khoảng chừng 11 % lượng magie khuyến nghị hàng ngày cho khung hình .Theo những nhà nghiên cứu cho biết, một số ít tính năng quan trọng của khung hình cần có một lượng magie nhất định để hoạt động giải trí hiệu suất cao, gồm có :

• Chức năng đông máu
• Sản xuất tế bào
• Co cơ
• Phát triển xương

Lượng magie khuyến nghị hàng ngày được xác lập theo mỗi độ tuổi và giới tính khác nhau. Đặc biệt, phụ nữ đang mang thai và cho con bú là những đối tượng người tiêu dùng cần nạp nhiều lượng magie hơn. Đối với những người trưởng thành, trung bình cần khoảng chừng 270 – 400 mg magie / ngày .

2.5. Folate

Gạo trắng là một nguồn cung cấp tuyệt vời chất folate cho cơ thể. Trung bình, trong một chén gạo trắng có chứa tới 195-222 mcg (microgam) folate, tương đương với một nửa nhu cầu được khuyến nghị mỗi ngày.

Folate có vai trò chính trong việc tạo ra DNA và một số ít vật tư di truyền khác. Nó cũng tham gia vào quy trình phân loại tế bào của khung hình. Đây là một chất dinh dưỡng đặc biệt quan trọng thiết yếu so với phụ nữ đang trong quá trình thai kỳ hoặc đã có kế hoạch mang thai .Lượng folate được khuyến nghị cho người lớn là khoảng chừng 400 mcg, phụ nữ mang thai là 600 mcg và phụ nữ đang cho con bú là 500 mcg .

3. Gạo lứt và gạo trắng: loại nào tốt hơn?

Mặc dù gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo trắng, tuy nhiên, tất cả chúng ta cũng không hề phủ nhận những quyền lợi mà gạo trắng mang lại cho sức khỏe thể chất. Gạo trắng đặc biệt quan trọng quan trọng cho những đối tượng người tiêu dùng sau :

• Người bị bệnh thận: sử dụng gạo trắng sẽ là lựa chọn phù hợp hơn so với gạo lứt.
• Phụ nữ mang thai và cho con bú: gạo trắng cung cấp một lượng lớn khoáng chất folate giúp làm giảm các nguy cơ gây dị tật ở thai nhi, như sinh non, khuyết tật, nhẹ cân, hoặc thai chết lưu.
• Người có các vấn đề về đường ruột: gạo trắng chứa ít chất xơ hơn gạo lứt, vì vậy nó là một nguồn thực phẩm lý tưởng dành cho những người bị tiêu chảy, viêm túi thừa hoặc hậu phẫu thuật yêu cầu một chế độ dinh dưỡng ít chất xơ.

Đối với gạo lứt, đây là một lựa chọn phù hợp dành cho những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân, hoặc những người tập thể hình.

Như vậy, tùy vào mục tiêu sử dụng mà bạn hoàn toàn có thể xem xét lựa chọn gạo lứt hay gạo trắng. Nếu việc lựa chọn là khó khăn vất vả, một giải pháp đơn thuần khác mà bạn hoàn toàn có thể vận dụng, đó là tích hợp giữa hai loại gạo với nhau trong chính sách dinh dưỡng hàng ngày để hấp thụ được những loại dưỡng chất có trong cả gạo lứt và gạo trắng .

Khách hàng có thể trực tiếp đến hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc để thăm khám hoặc liên hệ hotline tại đây để được hỗ trợ.

Bài viết tham khảo nguồn: healthline.com, webmd.com

Source: http://thoitrangviet247.com
Category: Blog thời trang