Bánh trung thu nhân hạt sen là sự kết hợp giữa vỏ bánh mềm thơm và vị hạt sen bùi bùi lan tỏa. Cùng VinID khám phá ngay cách làm món bánh trung thu hạt sen cho ngày rằm tháng 8 ý nghĩa bên cạnh những người thân yêu nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu nhân bánh
- 200 gr hạt sen tươi hoặc 100 gr hạt sen khô
- 75 ml dầu ăn
-
80g đường
- 10 g bột mì đa dụng
- 30 ml nước
Nguyên liệu vỏ bánh
- 120 gr bột mì đa dụng
- 10 gr bơ đậu phộng
- Lòng đỏ trứng muối tùy thích
- 10 ml dầu ăn
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- 20 ml sữa tươi
- 1 muỗng cafe dầu mè
- Bột trà xanh ( nếu làm vỏ bánh trà xanh )
2. Cách làm nhân hạt sen
2.1. Hầm hạt sen
Hầm hạt sen giúp hạt sen mềm, dễ say nhuyễn và bảo vệ việc làm nhân đạt chuẩn nhất .
Cách thực hiện: Cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập hạt và hầm hạt sen trên lửa to trong khoảng 10 phút. Khi thấy hạt nở to hết cỡ là đạt. Đổ hạt sen ra rổ và tách đôi, bỏ tâm sen.
2.2. Xay nhuyễn hạt sen
Sau khi hầm hạt sen, bạn cho hạt sen vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Trong quy trình xay hoàn toàn có thể thêm một chút ít nước để hạt được mềm và dễ xay hơn .
2.3. Sên nhân hạt sen làm bánh
- Rây phần hạt sen vừa xay, sau đó cho vào chảo, thêm đường, dầu ăn và khuấy đều
- Đảo đều tay hỗn hợp trên lửa nhỏ
- Khi nhân hạt sen khởi đầu hơi sệt, thực thi cho hỗn hợp gồm 10 g bột mì hòa trong 30 ml nước vào .
- Khuấy đều tay đến khi nhân thành khối mịn dẻo, khô ráo và không dính tay thì đạt chuẩn, tắt nhà bếp. Dùng tay thử vo viên một chút ít nhân khi còn nóng, nếu không bị chảy là đạt .
- Trong quy trình làm nhân hạt sen, hoàn toàn có thể thêm dừa, trứng muối, cốm hoặc đậu theo sở trường thích nghi .
- Vo tròn nhân bánh thành những viên khoảng chừng 30 g .
3. Cách làm vỏ bánh trung thu hạt sen
Bánh trung thu nhân hạt sen có thể làm vỏ bánh theo nhiều cách khác nhau. Trong đó, hai loại vỏ bánh nướng truyền thống và vỏ bánh trà xanh được lựa chọn nhiều bởi vị dẻo thơm, kết hợp với nhân hạt sen giúp bánh mang lại hương vị khó quên.
Xem thêm: 40 Kiểu Tóc Ngắn Mặt Tròn 2020 Đẹp Nhất
3.1. Vỏ bánh nướng truyền thống
- Cho vào tô to một lòng đỏ trứng gà, 80 gr nước đường, 10 ml dầu ăn, 10 gr bơ phộng, 120 gr bột mì đa dụng và trộn đều .
- Nhồi hỗn hợp trên trong khoảng chừng 10 phút đến khi bột tạo thành khối mịn, sờ không dính tay là bột đạt .
- Dùng màng bọc thực phẩm để bọc hỗn hợp bột và ủ trong khoảng chừng 1 tiếng .
- Bột sau khi đã ủ triển khai nhồi lại và chia thành từng viên nhỏ với khối lượng bằng ½ hoặc ⅔ phần nhân tùy sở trường thích nghi ăn vỏ bánh dày hay mỏng dính .
- Áo một lớp mỏng dính bột xung quanh khuôn bánh, cán mỏng mảnh bột cho vào khuôn, thêm nhân hạt sen đã sẵn sàng chuẩn bị và ép chặt lại .
3.2. Vỏ bánh trung thu bằng trà xanh
- Rây đều bột mì đa dụng, bột trà xanh vào với nhau. Nếu bạn muốn vị trà xanh đậm hơn, hãy kiểm soát và điều chỉnh lượng bột trà xanh nhiều hơn và giảm lượng bột mì tương ứng .
- Cho vào hỗn hợp bột nước đường, lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, bơ đậu phộng và trộn đều .
- Nhào bột đến khi thành một khối màu giống hệt, mềm mịn và không dính tay .
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 1 tiếng để bột nghỉ .
- Chia bột trà xanh thành từng phần bằng nhau .
- Áo một lớp mỏng dính bột xung quanh khuôn bánh, cán mỏng mảnh phần vỏ bánh và cho vào khuôn, thêm nhân hạt sen đã sẵn sàng chuẩn bị và dùng tay ép chặt phần khuôn bánh .
4. Cách nướng bánh
4.1. Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh
Chuẩn bị 1 lòng đỏ trứng gà hoặc mật ong tùy sở trường thích nghi, 1 muỗng cafe dầu mè, 20 ml sữa tươi và lược qua rây để dùng quét mặt bánh .
4.2. Nướng bánh
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để lò có nhiệt độ không thay đổi .
- Nướng bánh lần 1:Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng chừng 7 phút. Sau đó lấy bánh ra để nguội, xịt lên bánh một chút ít nước và dùng cọ thực phẩm phết hỗn hợp trứng sữa lên hàng loạt mặt phẳng bánh .
- Nướng bánh lần 2:Cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng chừng 7 phút. Cho bánh ra để nguội và phết lên mặt bánh lần nữa .
- Nướng bánh lần 3:Cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng chừng 7 phút. Bánh lên màu vàng sẫm đẹp mắt, vỏ chín mềm là thành công xuất sắc .
5. Lưu ý để làm bánh trung thu nhân hạt sen đúng chuẩn
- Nên chọn hạt sen già, màu trắng ngà hoặc vàng đậm để nấu lên thơm ngon và đạt chuẩn hơn so với hạt sen non .
- Có thể dùng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8, đây là hai loại bột thường được sử dụng nhiều nhất khi làm bánh trung thu .
- Quá trình sên nhân hạt sen không nên để nhân ướt. Sên nhân khô sẽ giúp bánh dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn cũng như bảo vệ độ ngon nhất .
-
Để bánh trung thu nhân hạt sen bảo quản được lâu, bạn nên cho vào túi hút chân không hoặc bảo quản túi kín ở nhiệt độ thường trong 2 – 3 ngày, ngăn mát tủ lạnh trong 5 – 12 ngày.
- Nếu chưa ăn ngay, bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ bánh trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh ra và quay lại trong lò vi sóng / lò nướng .
Hy vọng với hướng dẫn trên đã giúp bạn có được những chiếc bánh trung thu hạt sen vừa thơm, vừa bùi. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua tại các thương hiệu bánh trung thu cao cấp để đảm bảo chất lượng hoặc mua online một cách dễ dàng qua app VinID nhé!
MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE
Source: http://thoitrangviet247.com
Category: Blog thời trang
