Cách làm ớt ngâm nước mắm tỏi giúp tăng mùi thơm đặc trưng sau khi muối. Hơn nữa, tỏi còn giúp ớt ngâm nước mắm có thêm nhiều hiệu quả tốt cho sức khỏe thể chất, khử vị cay nồng của ớt hiệu suất cao hơn. Ngoài nước mắm mặn, bạn hoàn toàn có thể muối ớt chua ngọt với nước mắm dấm đường truyền thống cuội nguồn rất đơn thuần theo hướng dẫn trong bài viết dưới đây. Nào, hãy cùng webnauan.vn triển khai ngay cách làm nước mắm ớt để tăng thời hạn dữ gìn và bảo vệ ớt được lâu, ăn ngon và sẵn sàng chuẩn bị khi cần chấm với thịt luộc, món ăn hải sản, … nhé !
1. Hướng dẫn làm món nguy hại tỏi ớt ngâm nước mắm đường ngon, nguyên quả
1.1. Tài nguyên
Ớt ngâm nước mắm có vị mặn ngọt hài hòa, đạt độ giòn ngon nhất nếu chọn được ớt già theo cách làm sau .
- 100 gram ớt cay đỏ hoặc xanh
- 8 tép tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ
- nước mắm đúng
- 500 ml nước mắm ngon
- 2 muỗng canh đường trắng (hoặc điều chỉnh tăng giảm theo khẩu vị)
- 1 lọ keo nhỏ khoảng nửa lít, que tre
- Pha loãng thật kỹ muối với nước sạch
1.2. Cách làm ớt ngâm nước mắm
1.2.1. Sơ chế ớt hiểm
- Với ớt sau khi mua về bạn bỏ cuống. Cho ớt vào ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
- Pha một nồi nước sôi trong nồi, sau đó cho một bồn tắm hoặc chậu sạch vào. Cho ớt đã rửa sạch vào nước vừa nấu, chần từ 5-7 phút cho giòn. Đến bước này, bạn có thể cho ớt vào nồi nước sôi trực tiếp. Sau thời gian luộc, bạn vớt ra, đợi cho cạn bớt nước.
1.2.2. Cách làm tỏi ớt ngâm nước mắm đường nguyên quả
- Cho nước mắm và đường vào nồi, đun lửa lớn, dùng thìa khuấy đều cho đường tan. Nước mắm đường sôi thì bạn tắt bếp, để nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.
- Xếp xen kẽ ớt và tỏi đã thái vào lọ keo đã chuẩn bị. Nếu nước mắm nguội, bạn đổ vào lọ đậy kín nguyên liệu. Cuối cùng bạn lấy que tre ở đầu lọ để đảm bảo tỏi ớt luôn ngập trong nước ngâm.
- Đậy nắp lọ lại, để ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày là có thể lấy ra dùng dần. Để bảo quản được một tháng, bạn nên cho hũ nước mắm tỏi ớt vào ngăn mát tủ lạnh.
2. Cách làm ớt quả ngâm nước mắm không quá mặn
2.1. Tài nguyên
- 1 kg ớt già (chọn ớt sừng, ớt sừng, … tùy sở thích)
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 chai nước mắm Nam Ngư khoảng 500 ml (có nước mắm thì càng tốt)
- Hũ tiệt trùng sạch sẽ, có nắp đậy
2.2. Cách làm ớt ngâm nước mắm để được lâu
2.2.1. Sơ chế ớt để ngâm lâu vẫn ngon.
- Cho vào nồi nước đun sôi, để sôi khoảng 2 phút thì cho 1/2 thìa muối hạt vào. Đổ hết phần ớt đã chuẩn bị vào nồi, dùng thìa khuấy đều trong 30 giây rồi tắt bếp.
- Tiếp tục cho ớt vào đảo đều trong nước muối đã đun sôi, khoảng 15 giây là vớt ớt ra, không nấu chín nhé các bạn. Cho ớt vào chậu nước lạnh, nếu có đá thì càng tốt.
- Ngâm ớt trong nước lạnh khoảng 5 phút, vớt ra để ráo.
- Trải ớt ra khay sạch, đem phơi nắng 1 ngày rồi đem ra. Khi làm như vậy bạn sẽ thấy ớt hơi héo lại nên ngâm sẽ lâu hơn.
2.2.2. Cách làm ớt trái ngâm nước mắm không quá mặn
- Đổ ớt vào lọ sạch, chuẩn bị nước mắm để ngập ớt.
- Cho bột ngọt vào lọ nước mắm ớt khuấy nhẹ. Việc cho thêm gia vị này sẽ giúp nước mắm bớt mặn và dễ ăn hơn.
- Đậy kín các lọ ớt ngâm nước mắm, để ở nhiệt độ phòng ổn định, tránh ánh nắng và vi khuẩn. Ngâm ớt trong môi trường bình thường khoảng 24 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản ăn dần. Với công thức này, nước mắm ớt có thể để được đến 6 tháng. Ớt ngâm càng lâu thì nước mắm càng ngon và thơm.
3. Cách làm ớt xiêm xanh ngâm nước mắm chua ngọt giòn giòn
3.1. Tài nguyên
Muốn muối ớt giòn ngon thì bạn nên chọn loại tiêu xanh để muối. Tỷ lệ nguyên vật liệu không bắt buộc theo lao lý nào, chỉ cần bạn dùng nước mắm ngâm nguyên vật liệu là được .
- Hồng xiêm xanh (chọn quả còn nguyên, không bị dập, hư): 3 lạng
- Nước mắm ngon: 1 chén là đầy
- Cát trắng (hoặc đường nâu): 2/3 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê (để giảm vị mặn của nước mắm)
- Giấm trắng: 1 thìa cà phê
3.2. Cách làm ớt xiêm xanh ngâm nước mắm chua ngọt ngon
- Với hồng xiêm xanh, bạn cắt bỏ cuống, sau đó đổ nước vào đun sôi khoảng 1 phút. Vớt ớt xiêm ra, ngâm vào âu nước đá lạnh 5 phút để giữ được độ giòn và màu sắc. Lúc này, bạn có thể phơi ớt ngoài nắng nửa ngày để loại bỏ độ ẩm bên trong ớt, giúp ớt tươi lâu hơn, hoặc đem ngâm nước mắm ngay.
- Nấu nước mắm với giấm, bột ngọt, đường trong nồi vừa, đợi sôi, vớt bọt, tắt bếp. Để nồi nước mắm sang một bên cho nguội.
- Cho ớt xanh vào lọ sạch (Có thể cho thêm tỏi để tăng mùi thơm cho ớt ngâm).
- Đổ nước mắm giấm đường vào lọ đậy vung, đậy kín nắp.
- Để hũ nước mắm ớt xanh ngâm vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm là có thể dùng được.
4. Cách dữ gìn và bảo vệ ớt ngâm nước mắm tự làm được lâu không bị nổi váng
- Nên chọn loại mắm ớt già, đừng mua ớt non. Ớt sừng non sau khi ngâm sẽ rất dễ bị nhũn.
- Để bảo quản trái ớt ngâm nước mắm được lâu, bạn cần chú ý ngay từ khâu sơ chế nguyên liệu. Theo đó, tỏi, ớt cần được rửa sạch và lau khô hoàn toàn trước khi ngâm. Nếu những nguyên liệu này không khô thì sau khi ngâm nước mắm sẽ dễ bị nổi váng hoặc giảm hạn sử dụng.
- Nước mắm ngâm ớt trái nên đun sôi. Sau đó để nước mắm thật nguội rồi cho vào lọ cùng với ớt. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn hũ sạch, có nắp đậy kín, tốt nhất nên tiệt trùng bằng nước sôi và phơi khô ngoài trời trước khi ngâm ớt.
- Bạn có thể để lọ nước mắm ớt ngâm vào ngăn mát tủ lạnh để tăng thời gian bảo quản. Nếu để trong ngăn mát, thời gian ngâm này tối đa là 3 – 6 tháng. Nếu ớt ngâm có vị đắng, mùi lạ thì bạn nên bỏ ngay để tránh bị ngộ độc.
Trước đây, các hộ mái ấm gia đình Nước Ta không có tủ lạnh, tủ đá nên họ thường ủ ớt tươi và ngâm theo nhiều công thức khác nhau để giữ nguyên vật liệu này được lâu. Ngoài cách ngâm tỏi ớt với giấm thì cách làm ớt ngâm nước mắm cũng vô cùng phổ cập. Sau khi ngâm, bạn hoàn toàn có thể lấy một chút ít ớt ngâm nước mắm cho vào chén, ngâm nhẹ cho cay và tăng thêm mùi vị cho các món ngon hàng ngày như thịt luộc, rau luộc, thịt rán, bánh tráng cuốn, …
Bích Tuyền
Source: https://thoitrangviet247.com
Category: Blog thời trang
