Vịt làm món gì ngon ? Tổng hợp 13 món ngon nhất từ vịt 5Vịt nên nấu món gì thì ngon ? Đây là vướng mắc chung của rất nhiều chị em nội trợ. Vậy thì hãy đọc ngay bài viết này. Trong bài viết ngày hôm nay, Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên xin san sẻ với chị em 13 công thức nấu các món ăn ngon từ vịt giúp bữa cơm của mái ấm gia đình bạn đổi khác linh động và thêm phần ngon miệng nhưng vô cùng dễ nấu .
1. Vịt nấu chao
Vịt nấu chao được xem là món ăn đặc sản nổi tiếng của dân cư chốn miền Tây sông nước. Món ăn này có sự phối hợp của thịt vịt, khoai môn và chao, đem đến một mùi vị rất độc lạ, ngon khó cưỡng. Một tô vịt nấu chao nóng giãy, nghi ngút khói, vừa dậy vị dai ngọt đậm đà của thịt vịt, vừa dậy vị béo ngậy của chao, lại thêm vị bùi bùi của khoai môn ăn cùng cơm nóng hay bún tươi thì thật tuyệt vời .
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1/2 con vịt (khoảng 1 kg)
- 2 miếng chao đỏ, 6 miếng chao trắng
- 300 gram khoai môn
- 200 gram hành lá
- 1 trái dừa nước
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, chanh, đường, hành khô, tỏi, gừng, rượu trắng…
- Ăn kèm: Bún tươi, cơm nóng, rau sống… (tùy sở thích)
Cách thực hiện
Vịt nấu chao không khó, nhưng cần sự tỉ mỉ và cẩn trọng. Vì thế, hãy làm theo công thức dưới đây của Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên để nấu được món vịt nấu chao ngon nhất .
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lấy 1 củ gừng cạo sạch vỏ, đập dập và thái nhỏ, chia làm 2 phần bằng nhau.
- Tương tự, đối với hành khô và tỏi cũng bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ,
- Hành lá bỏ cuống, rửa sạch, cắt khúc,
- Dừa đập lấy nước, cho riêng ra một cái tô hoặc một cốc đựng.
- Chanh bổ đôi, vắt lấy cốt.
- Thịt vịt sơ chế thật sạch, chặt miếng vừa ăn, bạn ướp thịt vịt với 1 phần gừng và 3 thìa rượu trắng trong vòng 15 phút để khử đi mùi hôi của vịt, Sau đó rửa sạch lại với nước để loại bỏ mùi rượu.
- Khoai môn gọt vỏ, cắt thành từng miếng dày vừa ăn cỡ 1,5 – 2cm rồi rửa với nước cho sạch. Tiếp đến, ngâm khoai trong nước khoảng 15 phút cho hết nhớt và không bị thâm rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Thịt vịt sau khi làm sạch và khử mùi hôi, bạn ướp thịt vịt với 2 viên chao đỏ và 2 viên chao trắng, thêm chút muối, tiêu, đường, hạt nêm và toàn bộ số hành khô, tỏi đã đập dập băm nhỏ.
- Trộn đều và để ướp trong vòng 2 tiếng để vịt ngấm đều gia vị.
- Lưu ý: vì chao đã mặn sẵn nên bạn cần căn chỉnh để nêm nếm gia vị hợp lí.
Bước 3: Chiên khoai môn
Bạn bắc lên nhà bếp một chảo dầu vừa đủ để triển khai chiên khoai môn. Bạn chỉ cần chiên cho khoai cháy cạnh rồi vớt ra, để khi nấu khoai sẽ không bị nhừ nát .
Bước 4: Pha nước chấm
Thịt vịt nấu chao ngon hay không nhờ vào rất nhiều vào nước chấm chao. Để pha nước chấm, bạn cho 5 viên chao trắng còn lại thêm 2 thìa cafe đường, ớt băm, tỏi, gừng và nước cốt chanh rồi trộn đều, sẽ thành một hỗn hợp chao đặc sền sệt .
Bước 5: Tiến hành nấu
- Dùng chảo dầu vừa chiên khoai môn, bạn cho thêm ít dầu và tỏi vào phi thơm vàng, Khi dầu đã nóng và tỏi đã phi thơm, bạn đổ hết phần thịt vịt đã ướp vào rồi đảo trong vòng 5 phút rồi hạ nhỏ lửa.
- Tiếp tục để lửa nhỏ từ 10 -15 phút để thịt vịt chín, săn lại và gia vị đậm đà.
- Sau đó, bạn đổ nước dừa và khoai môn đã chiên vào, bật lửa to cho nước sôi. Khi nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi để lửa riu riu thêm 15 phút cho khoai chín nhừ.
- Thấy khoai chín thì tắt bếp, rắc thêm hành lá lên trên rồi đậy vung là đã hoàn thành rồi. Bạn múc canh vịt nấu chao ra tô, ăn kèm bún tươi, cơm nóng hoặc rau sống tùy sở thích.
2. Vịt om sấu
Vịt om sấu có vị ngọt của vịt, vị chua của sấu cùng với chút vị cay nồng của ớt, ăn kèm với bún tươi là món ăn thương mến của rất nhiều người. Cách nấu vịt om sấu cũng rất đơn thuần .
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt khoảng 2 kg (cho 4 -5 người ăn)
- 6 – 8 quả sấu
- Gia vị: Gừng, hành khô, hành tươi, mùi tàu, sả, ớt, mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Vịt mua về làm sạch, tiến hành khử mùi hôi với rượu trắng và gừng giống với vịt nấu chao.
- Sấu gọt vỏ rửa sạch.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Vịt đã rửa sạch đem ướp với mắm, muối tiêu, sả, gừng và hành khô trong vòng 20 phút để ngấm gia vị .
Bước 3: Tiến hành nấu
- Bắc một cái nồi lên bếp, cho dầu ăn, hành, sả, gừng vào phi thơm rồi cho thịt vịt đã ướp vào đảo cho săn lại trong vòng 5 phút.
- Thêm sấu đã gọt vỏ, rửa sạch và một lượng nước vừa đủ để om. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, nêm nếm gia vị và để thêm khoảng 15 phút để thịt chín đều, ngấm gia vị.
- Cuối cùng khi nồi vịt đã chín, bạn cho thêm lá mùi tàu đã thái nhỏ lên trên rồi đậy vung, tắt bếp là đã hoàn thành.
3. Vịt quay
Vịt quay là một món ăn ngon nhưng chế biến khá cầu kì. Vì vậy, tất cả chúng ta thường phải mua ở bên ngoài với giá cao và chất lượng thì chưa chắc đã bảo vệ. Vịt quay ngon hay không quan trọng nhất là khâu tẩm ướp gia vị .
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt khoảng 1.5 – 2 kg
- Gia vị: Gừng, tỏi, hành khô, mật ong, rượu trắng, bột ngũ vị hương, dầu hào, muối, tiêu, lá mắc mật
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Vịt mua về rửa sạch, sơ chế với rượu trắng và gừng để khử mùi hôi .
Bước 2: Tẩm gia vị bên trong
- Bạn cho hành và tỏi băm nhuyễn mỗi thứ một thìa canh, tiêu, đường, thêm 2 thìa canh dầu hào, 1 gói bột ngũ vị hương và lá mắc mật rửa sạch trộn đều tạo thành một hỗn hợp.
- Tiếp đến, bạn dùng găng tay nhà bếp nhét hỗn hợp trên vào phần bụng vịt rồi lấy chỉ khâu lại.
Bước 3: Tẩm gia vị bên ngoài
- Cho hành, tỏi, gừng đã băm nhuyễn, mật ong và dầu hào trộn với nhau thành một hỗn hợp.
- Quét hỗn hợp lên trên da vịt nhiều lần đến khi hết nguyên liệu. Cách này giúp vịt khi quay lên sẽ vàng giòn, đẹp mắt.
Bước 4: Quay vịt
Vịt quay bằng lò chuyên sử dụng sẽ chín đều và ngon nhất. Tuy nhiên không phải mái ấm gia đình nào cũng có lò chuyên được dùng để thực thi. Để quay vịt bằng lò nướng, bạn triển khai như sau :
- Cho vịt vào lò nướng, để nhiệt độ từ 160 – 180 độ C trong vòng 50 – 55 phút.
- Sau 25 phút đầu tiên, bạn phải lật ngược con vịt lại để vịt chín đều.
- Sau khi tắt lò, bạn để cho phần mỡ vịt chảy hết ra, da vịt khô lại rồi mới lấy ra ngoài.
- Cuối cùng, chặt thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa là có thể thưởng thức.
4. Vịt nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt (1.5 -2 kg)
- 100 ml mật ong
- 3 củ hành tím
- Gia vị: rượu trắng, gừng, chanh, tỏi, ớt, bột bắp, mắm, muối, tiêu, vừng rang, đường…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
Thực hiện sơ chế vịt với rượu trắng và gừng như cách làm ở trên .
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
- Dùng 1/2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành tím băm, ớt và mật ong trộn lại thành một hỗn hợp.
- Tiếp đến, quét hỗn hợp lên thịt vịt để ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
- Vắt 1/2 quả chanh lấy cốt với 1/2 muỗng cà phê đường rồi pha thêm chút nước. Sau khi vịt ngấm hết gia vị thì dội chút nước sôi lên bề mặt da, rồi rưới đều hỗn hợp chanh đường lên trên để da vịt được vàng giòn.
Bước 3: Nướng vịt
- Bọc vịt vào giấy bạc rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 60 -70 phút, khoảng 20 -25 phút kiểm tra 1 lần.
- Khi vịt đã chín thì lấy ra khỏi lò, chặt thành từng miếng vừa ăn, rắc thêm 1 chút vừng lên trên và bắt đầu thưởng thức.
5. Vịt nấu măng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg thịt vịt
- 800 gram măng chua
- 100 gram hành lá
- 100 gram mùi tàu
- 2 củ hành khô
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, dầu ăn,…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Thực hiện sơ chế vịt tương tự với cách làm ở trên.
- Vịt chặt thành miếng vừa ăn, chần qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
- Măng chua bỏ phần già, xé thành dải dài, rửa với nước lã 1 lần rồi luộc qua nước sôi 1 lần để khử chua, rồi để ráo.
Bước 2: Ướp gia vị
Thịt vịt sau khi ráo nước đem ướp với 2 củ hành khô, 1 chút muối, tiêu và ớt. Trộn đều và để ướp 15 phút cho ngấm gia vị .
Bước 3: Tiến hành nấu
- Cho thịt vịt đã ướp vào nồi, xào từ 5 – 7 phút cho săn lại rồi đổ thêm 1 lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi thì vớt bọt.
- Tiếp đến, cho thêm măng đã rửa sạch vào nồi nấu thêm 10 phút nữa thì cho hành lá và mùi tàu cắt khúc vào, đậy vung tắt bếp là đã hoàn thành.
6. Vịt quay Bắc Kinh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt (trọng lượng khoảng 2kg)
- Hoa hồi, quế
- Nước tương
- Gia vị: Gừng, tỏi, hạt tiêu, muối, đường, mật ong, giấm,…
Cách tiến hành
Bước 1: Sơ chế
Thực hiện sơ chế tựa như cách làm ở trên để khử đi mùi hôi của vịt .
Bước 2: Ướp vịt
- Rửa sạch 2 củ gừng, cạo vỏ, thái thành miếng dài.
- Cho gừng, hoa hồi, quế, 2 tép tỏi, dầu ăn và nước tương vào một cái bát rồi khuấy đều.
- Dùng một bao nylon rồi cho vịt và chén gia vị vào, để qua đêm để vịt ngấm thật kĩ gia vị.
Bước 3: Pha hỗn hợp vịt quay Bắc KInh
- Cho 2 muỗng giấm và 1 muỗng mật ong vào bát trộn đều rồi quét hỗn hợp này lên da vịt.
Bước 4: Nướng vịt
- Đầu tiên nướng thịt ở nhiệt độ 180 độc C trong vòng 30 phút rồi quét thêm hỗn hợp giấm mật ong lên trên. Quét càng đều thì da vịt càng giòn và vàng.
- Sau đó, nướng thêm 20 phút ở nhiệt độ 220 độ C nữa là hoàn thành.
7. Vịt nướng chao
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 kg thịt vịt
- 4 viên chao
- 5 củ hành tím
- 2 quả chanh
- 2 củ hành tím
- 3 nhánh sả
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, sa tế, dầu điều,..
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Thực hiện sơ chế và làm sạch vịt giống như ở trên.
- Hành, tỏi, gừng bóc vỏ băm nhuyễn. Chao cho riêng ra một cái bát, thêm chút đường rồi nghiền nhuyễn cho dịu ngọt.
- Sả băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Cho tỏi băm, hành tím, sả, đường, hạt nêm, dầu điều, sa tế vào bát đựng chao rồi trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau và đường tan hết.
- Cho vịt vào một cái nồi hoặc 1 cái hộp rồi đổ hỗn hợp vào, ướp trong vòng 2h để gia vị ngấm đều.
Bước 3: Nướng thịt vịt
- Mở sẵn lò ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút cho lò nóng.
- Tiếp theo cho thịt vịt vào nướng trong 30 phút rồi quét tiếp 1 lớp hỗn hợp đang còn ở phần thịt vịt ướp chưa sử dụng hết rồi nướng thêm 20 phút là đã có thể thưởng thức.
8. Vịt rang muối
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg thịt vịt đã làm sạch
- 3 thìa muối rang.
- 500 gram bột bắp hoặc bột năng
- Rau húng, sả
- Gia vị: mắm, ớt, dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Vịt đã làm sạch sơ chế với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Tiếp đến, xóc thịt với 2 thìa nước mắm rồi ướp trong 5 phút rồi lăn từng miếng thịt qua lớp bột bắp rồi xếp ra đĩa.
- Rau húng rửa sạch, xả bỏ phần cuống, đập dập. Ớt rửa sạch, cắt miếng.
Bước 2: Tiến hành rang vịt
- Lấy 1 cái chảo rồi đổ một lượng dầu vào. Khi dầu sôi lăn tăn thì cho từng miếng thịt vịt đã lăn qua bột năng vào chiên giòn, để lửa vừa đủ để thịt chín vàng, lật thường xuyên để không bị cháy.
- Chiên lần lượt hết phần nguyên liệu. Khi vịt đã chín vàng thì xếp ra một cái đĩa có lót giấy phía dưới để thấm dầu.
- Dùng phần dầu ăn còn lại chiên lần lượt húng và sả ớt cho dậy mùi thơm.
- Khi thịt đã thấm hết dầu thì cho vào 1 cái hộp, sau đó cho 3 thìa muối rang vào xóc thật đều.
- Cuối cùng xếp ra đĩa rồi cho húng và sả ớt lên trên là hoàn thành.
Vịt sốt vang
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg thịt vịt
- 3 quả cà chua
- 2 củ hoai tây
- bột mì
- Hành lá, hành khô, tỏi, ớt, gừng
- Gia vị: ngũ vị hương, gia vị sốt vang sẵn, mắm, muối, nước tương,…
Cách tiến hành:
Bước 1: Sơ chế
- Sơ chế vịt với gừng và rượu trắng, sau đó chặt thành từng miếng.
- Cà chua rửa sạch, thái miếng.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát rồi ngâm với nước muối để không bị thâm.
- Hành khô, tỏi, gừng, bóc vỏ rồi băm nhuyễn trộn thành hỗn hợp.
Bước 2: Tiến hành nấu
- Khoai tây vớt ra để ráo rồi chiên sơ qua dầu để khi nấu không bị nhừ nát rồi vớt ra để ráo dầu.
- Dùng 1 cái nồi cho hỗn hợp ở trên phi thơm lên với dầu rồi cho cà chua vào xào nát. Sau đó cho thịt vịt, mắm muối vào xào cùng.
- Thêm 1 lượng nước vừa đủ vào nồi nấu sôi. Khi nước sôi thì vớt bọt, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi thêm bột ngũ vị hương gia vị sốt vang vào, để lửa nhỏ nấu sôi thêm 20 phút nữa cho thịt chín nhừ rồi cho khoai tây vào.
- Khi hoàn thành món ăn, cho thêm hành lá cắt khúc vào để ăn cùng.
Vịt xào cay
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg thịt vịt
- 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 củ hành tây
- Dầu hào
- Bột ngũ vị hương
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, sa tế, tương ớt, hành khô,..
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Thịt vịt làm sạch, khử mùi. Sau đó ướp với bột ngũ vị hương, 4 muỗng dầu hào và muối tiêu trong 15 phút.
- Ớt chuông, hành tây rửa sạch, cắt thành miếng.
Bước 2: Tiến hành chế biến
- Thịt vịt sau khi ướp bỏ vào lò quay từ 8 -10 phút đến khi thịt vàng đều rồi lấy ra rút xương, thái thịt thành từng miếng vừa ăn.
- Trộn 2 muỗng sa tế, tương ớt và dầu hào lại với nhau. Sau đó làm nóng chảo bằng dầu ăn rồi phi thơ hành tây.
- Tiếp đến cho vịt quay, ớt chuông và hỗn hợp đã trộn vào xào đều đến khi chín là có thể cho ra đĩa và thưởng thức rồi.
Vịt hầm bia
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg thịt vịt
- 1 lon bia
- 10 lá rau cải thảo
- Bột ngũ vị hương
- Gia vị: hành tím, mắm, tiêu, ớt, tỏi, chanh, đường…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế
- Vịt làm sạch, khử mùi hôi bằng gừng và rượu trắng rồi chặt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt với bột ngũ vị hương, đường, tiêu và chanh rồi để 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Cải thảo rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Tiến hành nấu
- Đầu tiên, bạn làm nóng chảo bằng dầu rồi áp chảo vịt để miếng thịt săn chắc và không bị ngót khi nấu. Vì thịt có đường nên khi chiên sẽ xém nhưng khi hầm sẽ hết.
- Tiếp đến, cho thịt vịt vào đảo đều cùng mỡ hành rồi thêm nước vào đun sôi. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun thêm 20 phút cho thịt nhừ rồi đổ nửa lon bia vào.
- Sau đó, cho cải thảo vào khoảng 1 phút thì vớt ra xếp vào bát tô, đặt miếng thịt vịt lên trên rồi chan nước dùng vào là có thể thưởng thức.
Nộm vịt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram thịt vịt ( cả da để vịt được giòn hơn)
- 200 gram lạc rang
- 2 quả cà chua, rau thơm: mùi tàu, mùi ta, rau húng, bạc hà
- 1/2 củ cà rốt dưa chuột, hành tây, đủ đủ
- Rượu trắng, giấm
- Gừng, chanh, tỏi, ớt tươi
- Gia vị> muối, đường, hạt tiêu
Cách tiến hành:
- Thịt vịt làm sạch, khử mùi rồi đem luộc chín. Sau đó vớt ra để nguội.
- Khi thịt đã nguội thì xe thịt thành từng miếng nhỏ dài, ướp đều với mắm muối.
- Đu đủ, dưa chuột và cà rốt rửa sạch, nạo thành sợi mỏng.
- Rau thơm và cà chua rửa sạch, để ráo. Tiếp đến, lấy một phần rau thơm đem trộn chung với vịt và số đu đủ, dưa chuột, cà rốt trên, vắt thêm chanh và giấm.
- Cà chua thái lát mỏng, bỏ hạt để trang trí.
- Lạc rang giã nhỏ, rồi bóp chung với nộm. Để lại một phần nhỏ để trang trí.
- Cuối cùng cho nộm ra đĩa, xếp cà chua, lạc và rau thơm trang trí là hoàn thành.
Trên đây là 13 công thức chế biến các món ăn khác nhau từ vịt, chị em hãy lưu lại và vận dụng ngay để đổi món cho mái ấm gia đình thân yêu của mình nhé !
Nguồn bài viết: danhthucvedeptunhien.com
Source: http://thoitrangviet247.com
Category: Blog thời trang
